Turron de Mango y Coco vegano

TURRÓN DE MANGO Y COCO

Vegano y hecho con ingredientes naturales y fáciles de encontrar. Tiene un sabor y una textura muy conseguidos.

Esta receta de turrón blando hace las delicias de todos en casa estas navidades. A nosotros incluso nos recuerda al sabor que tiene el turrón de yema tostada, pero es 100% vegano y sin azúcar refinado, solo lleva azúcar de coco y mango para endulzarlo.

Para esta receta elaboraremos nuestro propio “sirope” a partir de mango fresco deshuesado y pelado, azúcar de coco y canela molida. Una vez tenemos el sirope, lo mezclamos con una “harina” que habremos preparado por separado, a partir de almendra cruda, harina de coco y ralladura de limón.

Esta técnica es similar a la de otras recetas que enseñamos en nuestros cursos de cocina vegana, como es el caso de los bombones de avellana, el turrón de chocolate o los mazapanes. La técnica en cuestión consiste simplemente en conseguir una base moldeable, como si se trata de plastilina, que nos permitirá obtener la forma deseada.

Esta base se obtiene de un principio muy sencillo. Mezclar una “harina” de fruto seco con la humedad exacta hasta conseguir que compacte. Esta humedad normalmente proviene de un sirope, de una fruta, de frutas secas…

TURRÓN DE MANGO Y COCO

Turrón vegano, hecho con ingredientes saludables y fáciles de encontrar. Tiene un sabor y una textura muy conseguidos.

Autor: Cristina Castro Preparación: 10 min Raciones: 4

INGREDIENTES

Para Triturar

45g azúcar de coco (lo podemos picar fino glas antes si queremos)

85 gramos de mango maduro pelado y deshuesado

Pizca de sal marina

1/4 de cucharadita de postre de canela molida

Para Mezclar

150g Harina de almendra (si es posible marcona, pelada y sin sal)

17g Harina de coco

1/2 cucharadita postre de ralladura de limón

Para enmoldar

Azúcar de coco (unos 30 gramos)

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INSTRUCCIONES

1. Trituramos el azúcar de coco, el mango, la sal y la canela hasta conseguir que este todo bien ligado. Apartamos.

2. Tomamos un bol y ponemos la harina de almendra y la de coco (si aún no tienes harina de almendra, puedes coger las almendras y triturarlas hasta conseguir harina) y la ralladura, movemos bien.

3. Añadimos la mezcla anterior que teníamos apartada y mezclamos bien hasta obtener una masa moldeable.

4. Colocamos en un molde especial para turrón o en un tupper con film transparente, antes de colocar espolvoreamos la mitad del azúcar de coco. Vertimos la masa, aplastamos bien hasta que llene todo el molde y volvemos a espolvorear la otra mitad del azúcar de coco que dijimos que era para enmoldar.

5. Dejamos reposar 2 horas en el frigorífico, desmoldamos y consumimos. Aguanta un máximo de 3 días en el frigorífico.

NOTAS

Si queda demasiado seco, podemos hacer más “sirope” con la mezcla de azúcar de coco, mango… Si queda demasiado húmedo, podemos añadir más “harina” con la mezcla de harina de coco + harina de almendra + ralladura de limón. 

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