Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar todo tipo de alternativas al queso en versión vegana (es decir, 100% vegetales). Desde no-quesos sencillos hasta no-quesos fermentados, pasando por no-quesos untables, no-quesos cremosos, no-quesos que gratinan, no-quesos para pizzas y pastas, no-quesos para postres, etc. Además os enseñaremos las distintas técnicas que existen para elaborar no-quesos veganos: desde no-quesos con frutos secos, semillas, tofu, aceite de coco, hasta no-quesos con agar-agar y otros gelificantes alimentarios como el carragenato.

El curso está pensado para realizarlo durante 7 semanas. El alumno/a tendrá acceso a módulos con lecciones pensados para cada semana. No obstante, el alumno/a podrá realizar este curso durante un plazo mayor o menor a 7 semanas, pues tendrá acceso al material completo y podrá realizarlo cuando tenga disponibilidad. Siempre y cuando el alumno/a realice las lecciones y adquiera los conocimientos podrá finalizar el curso a un ritmo más lento si así lo requiere.

Módulo 0 : Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a las técnicas que existen para elaborar alternativas veganas a los quesos

– Aparatos recomendados para elaborar alternativas veganas a los quesos (incluidos de bajo coste)

 – Receta de no-Queso con Arándanos fermentado, con la técnica del Agar-agar

– Receta de no-Queso de Romero fermentado, con la técnica a la inversa o en seco

Módulo 1 : semana 1. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a los no-Quesos veganos con la técnica del no-Queso a la Inversa

– Receta de una Alternativa al Parmesano en versión vegana (con semillas o con fruto seco) que usaremos en un plato de pasta

– Receta de no-Queso Blanco vegano con la técnica de la gasa

– Receta de no-Queso Mozzarella vegano para pizzas, quesadillas, etc.

Módulo 2 : semana 2. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Receta de una alternativa al Queso Rulo, vegano y Cremoso

– Receta de una alternativa al Queso Azul en versión vegana

Módulo 3 : semana 3. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a la Técnica del Agar Agar

– Receta de no-Queso con Agar-agar

Módulo 4 : semana 4. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a la técnica del almidón de patata

– Receta de una Alternativa al Cheddar en versión vegana

Módulo 5 : semana 5. Este módulo incluye estas lecciones:

– Introducción a la técnica del carragenato

– Receta de una Alternativa a la Mozzarella a partir de carragenato: se puede rallar y gratinar.

Módulo 6 : semana 6. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a los no-quesos veganos para postres

– Receta de una Alternativa al Queso Mascarpone, con el que elaboraremos después un tiramisú vegano

Módulo 7 : semana 7. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a los no-Quesos a partir de mohos alimentarios

– Receta de una Alternativa al Queso Roquefort en versión vegana a partir de Penicillium Roqueforti y explicación del uso del Penicillium Camemberti.

Trabajo fin de curso: crea tu propia receta de no-queso a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos.