Curso de alternativas veganas al Queso

Curso alternativas veganas al Queso

Curso en modalidad online

¿Qué aprenderé?

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye.

¿Qué aprenderé?

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No-Queso de Romero fermentado
Alternative zu Parmesankäse
Alternativa al Parmesano
Alternative zu Spirulina-Käse
No-Queso de Espirulina
Veganer Weißkäse
No-Queso blanco
Alternative Wensleydale Käse
No-Queso Wensleydale
Vegane Käseplatte
Tabla de no-quesos
Alternative zu Blauschimmelkäse
No-Queso Azul
Alternative zu Oreganokäse
No-Queso de orégano
veganer Fetakäse
No-Queso feta
Alternative zu Mozzarella
No-Mozzarella
Vegane Käseplatte
No-Quesos de Anacardo
No-Queso Mascarpone
No-Queso Mascarpone
Alternativa al Cheddar
Alternativa al Cheddar para mojar
Alternativa al Queso para rallar y gratinar
Alternativa al Queso para rallar y gratinar

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye.

Todas las recetas son

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Sin Lactosa

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Sin Gluten

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Veganas

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Sin Lactosa

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Sin Gluten

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Veganas

¿Cuál es el precio?

Hoy el precio es de 250 euros
El precio habitual del curso cuando no está en oferta es de 250€

¿Qué incluye el curso?

Descripción y contenidos

Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar todo tipo de alternativas al queso en versión vegana (es decir, 100% vegetales). Desde no-quesos sencillos hasta no-quesos fermentados, pasando por no-quesos untables, no-quesos cremosos, no-quesos que gratinan, no-quesos para pizzas y pastas, no-quesos para postres, etc. Además os enseñaremos las distintas técnicas que existen para elaborar no-quesos veganos: desde no-quesos con frutos secos, semillas, tofu, aceite de coco, hasta no-quesos con agar-agar y otros gelificantes alimentarios como el carragenato.

El curso está pensado para realizarlo durante 7 semanas. El alumno/a tendrá acceso a módulos con lecciones pensados para cada semana. No obstante, el alumno/a podrá realizar este curso durante un plazo mayor o menor a 7 semanas, pues tendrá acceso al material completo y podrá realizarlo cuando tenga disponibilidad. Siempre y cuando el alumno/a realice las lecciones y adquiera los conocimientos podrá finalizar el curso a un ritmo más lento si así lo requiere.

Módulo 0 : Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a las técnicas que existen para elaborar alternativas veganas a los quesos

– Aparatos recomendados para elaborar alternativas veganas a los quesos (incluidos de bajo coste)

 – Receta de no-Queso con Arándanos fermentado, con la técnica del Agar-agar

– Receta de no-Queso de Romero fermentado, con la técnica a la inversa o en seco

Módulo 1 : semana 1. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a los no-Quesos veganos con la técnica del no-Queso a la Inversa

– Receta de una Alternativa al Parmesano en versión vegana (con semillas o con fruto seco) que usaremos en un plato de pasta

– Receta de no-Queso Blanco vegano con la técnica de la gasa

– Receta de no-Queso Mozzarella vegano para pizzas, quesadillas, etc.

Módulo 2 : semana 2. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Receta de una alternativa al Queso Rulo, vegano y Cremoso

– Receta de una alternativa al Queso Azul en versión vegana

Módulo 3 : semana 3. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a la Técnica del Agar Agar

– Receta de no-Queso con Agar-agar

Módulo 4 : semana 4. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a la técnica del almidón de patata

– Receta de una Alternativa al Cheddar en versión vegana

Módulo 5 : semana 5. Este módulo incluye estas lecciones:

– Introducción a la técnica del carragenato

– Receta de una Alternativa a la Mozzarella a partir de carragenato: se puede rallar y gratinar.

Módulo 6 : semana 6. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a los no-quesos veganos para postres

– Receta de una Alternativa al Queso Mascarpone, con el que elaboraremos después un tiramisú vegano

Módulo 7 : semana 7. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a los no-Quesos a partir de mohos alimentarios

– Receta de una Alternativa al Queso Roquefort en versión vegana a partir de Penicillium Roqueforti y explicación del uso del Penicillium Camemberti.

Trabajo fin de curso: crea tu propia receta de no-queso a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos.

Curso online de Fermentación

Alejandra Schvartz

Profesora de cocina especializada en cocina vegana. Con amplia experiencia en fermentación y panadería artesanal.

Miguel Ángel

Profesor de cocina especializado en cocina vegana & crudivegana (Raw) con 7 años de experiencia dando clase.

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Consigue una tarjeta regalo en pdf y envíasela a esa persona especial 🙂

Opiniones sobre el curso

El curso fue una experiencia nueva para mí y me encantó. En la página viene todo muy bien explicado y detallado. Me habéis descubierto un mundo nuevo, solo decir... GRACIAS!
5/5
Fui al curso sin mucha motivación por asistir pero pensando que algo aprendería. No me imaginaba lo que me iba a gustar, es más, me encantó. Descubrí que el mundo vegetariano es mucho más que frutas y verduras tal cual y que tienen combinaciones que pueden llegar a sorprender incluso al más carnívoro. Estoy deseando que vuelvan a programar otro curso.
5/5
El curso me encantó. Todo muy fácil y muy bueno. No sabía que era tan fácil hacer queso vegano! Y los profes muy majos y muy simpáticos. 100% recomendable.
5/5

Preguntas frecuentes generales

Este curso no tiene fecha de inicio ni horarios. Comienza en cuanto te inscribes y desde que lo haces tienes acceso a todo el contenido. Tampoco tiene fecha límite de finalización. Puedes empezarlo o terminarlo cuando quieras y a tu ritmo, ya que siempre tendrás acceso al mismo. Las 7 semanas son solo una recomendación en caso de realizar el itinerario sugerido. Pero puedes hacerlo al ritmo que quieras realmente.

El curso consiste en lecciones en video grabadas en alta definición acompañadas de material formativo en pdf. Existe un aula virtual desde la que tendrás acceso a los contenidos y podrás resolver todas tus dudas. Habrá un trabajo fin de curso en el que tendrás que elaborar tu propia receta, un test online sobre las materias impartidas y un diploma acreditativo de finalización del curso. Adicionalmente, existe un grupo privado de alumnos/as en Facebook donde compartimos experiencias, conocimientos y fotografías de las recetas, con los profesores y con el resto de alumnos/as.

Podrás acceder siempre a todos los contenidos. Desde que te inscribes tienes derecho a acceder a todos los contenidos del curso de manera ilimitada.

Sí, podrás preguntar todas las dudas que tengas a nuestro equipo de soporte. Desde el aula virtual te explicamos cómo ponerte en contacto.

Sí, una vez completado el curso obtendrás un diploma en pdf a tu nombre avalado por nuestra escuela. Cuando nos envíes el trabajo fin de curso, recibirás un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, recibirás un diploma en pdf a tu nombre en el que se acreditará que tienes estos conocimientos. Es importante tener en cuenta que este diploma tiene una validez privada, no es oficial.

Nuestra plataforma no admite depósitos ni transferencias. Sentimos no poder ofrecerte otra solución.

Sí, se puede pagar mediante Paypal. Simplemente sigue los pasos para la inscripción y como forma de pago selecciona Paypal.

Sí, nuestra plataforma admite tarjeta de débito. Pero ten en cuenta que solo sirven las tarjetas de débito que tengan CVC o CVV y no todas las tarjetas de débito lo tienen, solo algunas.

Módulo 0 : Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a las técnicas que existen para elaborar alternativas veganas a los quesos

– Aparatos recomendados para elaborar alternativas veganas a los quesos (incluidos de bajo coste)

 – Receta de no-Queso con Arándanos fermentado, con la técnica del Agar-agar

– Receta de no-Queso de Romero fermentado, con la técnica a la inversa o en seco

Módulo 1 : semana 1. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a los no-Quesos veganos con la técnica del no-Queso a la Inversa

– Receta de una Alternativa al Parmesano en versión vegana (con semillas o con fruto seco) que usaremos en un plato de pasta

– Receta de no-Queso Blanco vegano con la técnica de la gasa

– Receta de no-Queso Mozzarella vegano para pizzas, quesadillas, etc.

Módulo 2 : semana 2. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Receta de una alternativa al Queso Rulo, vegano y Cremoso

– Receta de una alternativa al Queso Azul en versión vegana

Módulo 3 : semana 3. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a la Técnica del Agar Agar

– Receta de no-Queso con Agar-agar

Módulo 4 : semana 4. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a la técnica del almidón de patata

– Receta de una Alternativa al Cheddar en versión vegana

Módulo 5 : semana 5. Este módulo incluye estas lecciones:

– Introducción a la técnica del carragenato

– Receta de una Alternativa a la Mozzarella a partir de carragenato: se puede rallar y gratinar.

Módulo 6 : semana 6. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a los no-quesos veganos para postres

– Receta de una Alternativa al Queso Mascarpone, con el que elaboraremos después un tiramisú vegano

Módulo 7 : semana 7. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

– Introducción a los no-Quesos a partir de mohos alimentarios

– Receta de una Alternativa al Queso Roquefort en versión vegana a partir de Penicillium Roqueforti y explicación del uso del Penicillium Camemberti.

Trabajo fin de curso: crea tu propia receta de no-queso a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos.

Sí, podrás descargar todos los manuales en pdf con todas las recetas y con todas las explicaciones de las lecciones.

Sí, es posible obtener factura en formato pdf tras la compra del curso. Para ello asegúrate de poner todos tus datos correctamente en el momento de la inscripción: nombre de la persona física o jurídica, número de identificación fiscal (NIF, RFC, NIT, CUIT, TIN…), y dirección. Ya que estos son los datos que aparecerán en la factura.

Para regalar el curso necesitas adquirir una tarjeta regalo. Las tarjetas regalo vienen en formato pdf, así que podrás enviarlas o imprimirlas. La persona a la que se la regales podrá canjear la tarjeta por un acceso al curso online cuando lo desee. Puedes adquirir una tarjeta regalo desde este enlace.

Preguntas frecuentes
sobre el temario

No, no se necesitan conocimientos previos para realizar este curso. Solo conocimientos básicos en cocina. Todas las elaboraciones se explican paso a paso y de forma muy didáctica.

La mayor parte de las alternativas veganas al queso de este curso se pueden realizar con los siguientes ingredientes:

– Frutos secos crudos

– Aceite

– Vinagre

– Sal

– Hierbas en seco (romero, tomillo, orégano…)

– Zumo o jugo de limón

– Patata o papa

– Zanahoria

– Tofu

– Aceite de coco

– Levadura de cerveza o levadura nutricional

– Ajo seco o ajo en polvo

– Cebolla seca o en polvo

– Almidón o Fécula de tapioca, mandioca o yuca

– Pasta de Miso

– Agar agar

Hemos intentado hacer un resumen esquemático, no todas las recetas llevan de esto porque cada una es una técnica diferente pero para que le sirva de orientación.

Solo hay solo 2 o 3 recetas que sí llevan algunos ingredientes más difíciles de conseguir. Pero son solo las recetas finales del curso, las más avanzadas, y no es obligatorio que las haga. Estos ingredientes son:

– Carragenato, carragenanos o carragenina

– Penicilium roqueforti

Usamos utensilios que puede tener en su cocina o que puede encontrar fácilmente: un molde o tupper, un paño o una gasa, una tabla de corte, una batidora, etc. En cualquier caso, cada semana en el curso, en cada módulo, iremos descubriendo nuevas Técnicas; cada técnica y cada receta requiere unos ingredientes y utensilios determinados. Esto se va explicando en cada lección. 

– En cuanto a aparatos o máquinas, recomendamos no realizar ninguna inversión inicial, pues normalmente nos pueden servir las batidoras que se suelen tener en una cocina común.

Para el 80% aproximadamente de los no-quesos que elaboraremos sirve cualquier batidora (no-cheddar, rulo, azul, agar-agar…)

Para los no-quesos que requieran la preparación previa de una harina de fruto seco (son solo el 20% aproximadamente de los quesos que se elaboran en este curso) puede venir bien alguno de los siguientes aparatos y/o accesorios:

– En caso de que tengamos una Batidora de Brazo; un Accesorio “Picador” de hielo o de fruto seco.

– En caso de que tengamos una Batidora americana (tipo Blendtec, Vitamix, Thermomix, etc.); la espátula que viene por defecto para mover la mezcla durante el triturado.

– En caso de que tengamos un Procesador de Alimentos; la cuchilla adaptada que incluya para triturar frutos secos.

– En caso de que tengamos un molinillo de café; como la capacidad suele ser menor, lo único a tener en cuenta es reducir los ingredientes de la receta a la mitad o a una cuarto. Después repetimos este proceso varias veces hasta alcanzar la cantidad total de producto necesaria para la receta. De este modo, no forzaremos la máquina y conseguiremos nuestro objetivo.

– En última instancia, si nuestro presupuesto es muy bajo y no disponemos de ninguno de estos aparatos y/o accesorios, podríamos realizar el triturado del fruto seco de forma manual por medio de un mortero. Se usa en cocina para machacar semillas, frutos secos, especias… El mortero puede ser de madera, de metal como el almirez, de piedra (como el molcajete mexicano) o de cerámica.

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