Módulo 0 : Este módulo incluye las siguientes lecciones:
– Introducción a las técnicas que existen para elaborar alternativas veganas a los quesos
– Aparatos recomendados para elaborar alternativas veganas a los quesos (incluidos de bajo coste)
– Receta de no-Queso con Arándanos fermentado, con la técnica del Agar-agar
– Receta de no-Queso de Romero fermentado, con la técnica a la inversa o en seco
Módulo 1 : semana 1. Este módulo incluye las siguientes lecciones:
– Introducción a los no-Quesos veganos con la técnica del no-Queso a la Inversa
– Receta de una Alternativa al Parmesano en versión vegana (con semillas o con fruto seco) que usaremos en un plato de pasta
– Receta de no-Queso Blanco vegano con la técnica de la gasa
– Receta de no-Queso Mozzarella vegano para pizzas, quesadillas, etc.
Módulo 2 : semana 2. Este módulo incluye las siguientes lecciones:
– Receta de una alternativa al Queso Rulo, vegano y Cremoso
– Receta de una alternativa al Queso Azul en versión vegana
Módulo 3 : semana 3. Este módulo incluye las siguientes lecciones:
– Introducción a la Técnica del Agar Agar
– Receta de no-Queso con Agar-agar
Módulo 4 : semana 4. Este módulo incluye las siguientes lecciones:
– Introducción a la técnica del almidón de patata
– Receta de una Alternativa al Cheddar en versión vegana
Módulo 5 : semana 5. Este módulo incluye estas lecciones:
– Introducción a la técnica del carragenato
– Receta de una Alternativa a la Mozzarella a partir de carragenato: se puede rallar y gratinar.
Módulo 6 : semana 6. Este módulo incluye las siguientes lecciones:
– Introducción a los no-quesos veganos para postres
– Receta de una Alternativa al Queso Mascarpone, con el que elaboraremos después un tiramisú vegano
Módulo 7 : semana 7. Este módulo incluye las siguientes lecciones:
– Introducción a los no-Quesos a partir de mohos alimentarios
– Receta de una Alternativa al Queso Roquefort en versión vegana a partir de Penicillium Roqueforti y explicación del uso del Penicillium Camemberti.
Trabajo fin de curso: crea tu propia receta de no-queso a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.
Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos.